银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zh2000克是多少斤 2000克等于多少公斤ǎng)、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men2000克是多少斤 2000克等于多少公斤)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至2000克是多少斤 2000克等于多少公斤是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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